Författare: straycat

Från början till slut om kaffe och te

I Brasilien, Etiopien, Vietnamn, Colombia och Indonesien odlas det kaffebuskar i stor utsträckning. Det är dom länderna som har dom största odlingarna. Det är på kaffebusken som kaffebönorna kommer till och så att vi kan dricka vårt kaffe. Och det var i Etiopien som allt startades. I slutet av 1600 talet kom kaffet till Sverige men först som en apoteksvara.

Det finns runt hundra arter av kaffearter. Det är både buskar eller mindre träd med hög stam.

Cafe Macchiato

Varför kaffe är dyrt kan nog förstå när man vet att när kaffebuskens frukter är mogna och röda plockas dom oftast för hand. Dom måste också plockas i rätt tid för att få den goda aromsmaken. Och så fort dom är plockade måste själva tillverkningen sätta fart. Och det gör man antingen genom att plocka ut plocka ut bönorna ur frukten, tvätta dom och torka dom i solen. Eller genom att torka dom först i solen. Det beror på hur landet och hur importören vill ha det. Sen skickas bönorna iväg till dom länder som ska importera och tillverka kaffe,

Cafe Macchiato med skvätt grädde

Vid rostningen av bönorna kommer bönornas oljor fram och dom rostas så länge som producenten bestämt att styrkan på kaffet ska vara.

Vid rostningen av kaffebönorna börjar en fascinerande process där bönornas naturliga oljor spelar en avgörande roll för både smaken och aromen i kaffet. När bönorna värms upp stiger temperaturen gradvis, och från ungefär 150–200 grader börjar cellstrukturen förändras. De inre sockerarterna karamelliseras, syrligheten sjunker och de små oljerika kanalerna inne i bönan öppnar sig.

Det är under denna fas som bönornas naturliga oljor börjar frigöras. I ljusrostat kaffe stannar de flesta oljorna kvar inne i bönans struktur eftersom rostningen är kortare och temperaturen lägre. Därför känns ljusrostat kaffe torrare på ytan, men det innehåller ändå mycket arom inuti bönan.

Ju längre och mörkare rostning, desto mer oljor pressas ut mot ytan. Vid mörkrostade bönor syns det tydligt: ytan blir glansig och lite oljig. Det är ett tecken på att bönorna har öppnat sig mer och att aromämnen och fetter har vandrat ut. Det är också dessa oljor som ger mörkrostat kaffe dess karakteristiska fyllighet, rökighet och djupare smakprofil.

Oljornas närvaro påverkar även hur kaffet bryggs. Färska bönor med mycket ytolja kan ge en rik crema i espresso och en rundare kropp i bryggkaffe. Men om bönorna ligger länge kan oljorna härskna i kontakt med luft, vilket gör att smaken försämras. Därför är färskhet extra viktig för mörkrostade sorter.

Kort sagt: vid rostningen väcker man bönornas dolda oljor till liv, och dessa oljor formar både doften, smaken och känslan i koppen. Rostningsgraden avgör hur mycket olja som syns, hur intensiv smaken blir och hur kaffet upplevs när man dricker det.

Har man varit på Spa och fått en egen guidning av duktiga personalen så vet man hur lyxigt det är. Du hittar även mer om kaffe på jobbet hos oss samt även kaffe priser och olika gröna teer.

Om du dessutom är på väg att gifta dig så vore en dag på Spa city något extra för dig och dina väninnor. Tänk på att det är din sista dag som singel så du är värd att bo på Hotell för att sedan på kvällen bara engagera dig i Spa.

Du hittar även en lite bar, bastu, olika behandlingar, bubbelpool och hudvård som du kan köpa. De har då bara köpt in de finaste märken tex hittar du märket Nannic här. Jag har själv provat Nannic och därför kan jag varmt rekommendera det. Här kan ni också läsa om invigningen av Spa när det öppnades och jag var inbjuden tillsammans med andra människor som var företagare, media mm.

Må Gud förbjude att det då blir stängt i avloppen när du är på vippen att simma eller duscha när du väl ska fira din möhippa. Du vill väl imponera på dina väninnor en sista gång eller hur. Därför rekommenderar vi Selma Spa att anlita en duktig avloppsrensning från Miljövision så att olyckan aldrig sätter fart ordentligt.

Det finns tjejer som simmade några varv i bubbelpoolen också.

De behandlingar som finns är massage, en energigivande kroppsbehandling eller en renande ansiktsbehandling. För dig som inte har så lång tid till övers finns en stor mängd korta behandlingar att njuta av, eller varför inte testa på en Spa ritual.

Jag kommer att vara på konferens nu i helgen på Hotell så jag är den sorten som inte har tid med långa behandlingar och väljer de då kortare.

I helgen är jag på konferens 2 dygn i sträck och därför kopplade av innan på Spa. Dvs lugnet före stormen! Jag kommer checka in i de nyrenoverade rummen också och de bilder får ni absolut inte missa. Fick en lika hög säng som Prinsessan på ärtan. Tänk att först bli behandlad som en prinsessa på Selma city Spa för att sedan få en identisk säng som Prinsessan på ärtan. Vilken tur jag har som egentligen kallades för Hertiginnan af Uppsala och sedan bli behandlad efter det tagna namnet.

Vilken rolig idé! ☕💃 Att ha kaffeprovning på möhippan är ett både annorlunda och mysigt inslag – perfekt för bruden som älskar kaffe (eller bara goda smaker och trevlig stämning). Här kommer ett förslag på hur ni kan göra en minnesvärd kaffestund med mycket skratt, smak och energi:

Tema: Kaffeprovning på möhippan

Gör möhippan till en smakresa i kaffets värld! Ni kan hålla det hemma, i trädgården, på ett café – eller till och med hyra in en barista för extra lyx.

1. Förbered kaffetyperna

Välj ut 4–6 olika kaffesorter att prova. Blanda gärna olika ursprung, rostningar och stilar. Till exempel:

• Wendelins Kaffe – mjuk, rund och smakrik, perfekt som svensk kvalitetsfavorit

• Zoégas Skånerost – mörk och kraftfull

• Johan & Nyström Fika Blend – mild och fruktig

• Lavazza Qualità Rossa – italiensk, fyllig och aromatisk

• En smaksatt variant – t.ex. vanilj, hasselnöt eller kanelkaffe

Ni kan mala bönorna på plats (om möjligt) för extra doft och stämning.

2. Gör en kaffestation

Ställ fram koppar, kannor, små skyltar med namn och smakbeskrivningar. Ha också lite vatten mellan proverna så ni kan “nollställa” smaklökarna.

Dekorera bordet med servetter, blommor och kanske små kaffebönor utspridda för känsla.

3. Skapa rätt stämning

Spela lite lugn bakgrundsmusik, tänd ljus eller kör kaffetemat fullt ut – till exempel med “barista-förkläden” eller en tävling där ni gissar vilken sort som är vilken.

4. Kombinera med tilltugg

Servera små kakor, chokladbitar, biscotti eller något sött som passar till varje kaffe.
Tips: mörk choklad till mörkrost, och vaniljbulle till ljusare sorter.

5. Lekar och aktiviteter

För att göra kaffeprovningen ännu roligare:

• “Blindtest” – låt bruden gissa vilket kaffe som är vilket.

• “Kaffepersonlighetstest” – koppla varje kaffe till en typ av personlighet (rolig isbrytare!).

• DIY-latteart – testa att hälla mjölkskum och skapa hjärtan, blommor eller brudens initialer.

6. Mysig avslutning

Avrunda med att alla får välja sin favoritkopp och njuta av den tillsammans, kanske ute i solen eller som del av en brunch. Ni kan också ge bruden ett litet kaffepaket i present – till exempel med hennes favoritbönor, en fin kopp och en söt hälsning.

Jag har besökt den berömda caféet Johan & Nyström i Södermalm.

kaffe och te

För mig som bloggare och franchisetagare så är dessa legenderna. Jag har alltid varit nyfiken på deras café och hur de framställer sina kaffebönor. Jag har därför intervjuat innehavaren Åke med lite snabba frågor och hoppas er intresse för kaffe och té ska öka. Jag själv föredrar snabbkaffe, vilket för folk låter konstigt när jag är så intresserad av kaffe. Jag tycker att snabbkaffe smakar lika gott som det luktar. Jag gillar den där runda och nötiga smaken av snabbkaffe.

Namnet kommer från att det var två personer som hette Johan och två personer som hette Nyström som tillsammans med en 5:e person som fick symbolen & i namnet startade detta.

De rostar sitt kaffe varsamt enligt hantverksmetoden Slow Roast där kaffet får utveckla alla unika och fantastiska smaker som finns i de noggrant utvalda kaffebönorna.

När jag besökte Johan & Nyström så hade de barista utbildning med massor av elever på plats.

Legendernas Café Johan & Nyström – en plats för kaffeälskare

När man talar om riktigt gott kaffe i Sverige, dyker ofta namnet Johan & Nyström upp. Caféet har blivit en institution för alla som älskar kaffe, men också för de som vill uppleva kaffe som mer än bara en dryck – det är en hel kultur och en upplevelse i sig.

☕ Kaffe av högsta kvalitet

Johan & Nyström har gjort sig kända för sin kompromisslösa inställning till kvalitet. Här handlar det inte bara om att brygga kaffe – det handlar om att välja rätt bönor, rosta dem på exakt rätt sätt och sedan brygga kaffet med precision. De använder ofta specialkaffe från små, noggrant utvalda producenter runt om i världen. Varje bönas ursprung, bearbetning och rostningsgrad är omsorgsfullt dokumenterad och testad, vilket gör att varje kopp kaffe får en unik smakprofil.

Det som gör Johan & Nyström speciellt är att de vill att kaffet ska upplevas på samma sätt som vin – med fokus på smaker, aromer och komplexitet. Här kan du känna skillnaden mellan olika ursprung, rostningar och bryggmetoder. En kopp bryggkaffe från Johan & Nyström är därför mer än bara koffein – det är en smakresa.

Jag ville ha en Moscow Mule

🍰 Caféets meny – mer än bara kaffe

Förutom kaffe erbjuder Johan & Nyström ett noga utvalt sortiment av bakverk, smörgåsar och små rätter som kompletterar drycken perfekt. Från nybakade scones och surdegsbröd till små sötsaker som chokladbitar och tårtor – allt är valt för att lyfta upplevelsen av kaffet. Kombinationen av smakrikt kaffe och noggrant utvalda tilltugg gör cafébesöket både smakrikt och minnesvärt.

Lindingö Rosteri

🌿 Atmosfär och upplevelse

Ett besök på Johan & Nyström är inte bara en fika – det är en helhetsupplevelse. Lokalerna är ofta ljusa, öppna och inbjudande, med en stil som kombinerar industriell minimalism med en varm, trivsam känsla. Här kan man sitta länge, läsa en bok, arbeta eller bara njuta av ljudet från kaffemaskiner och doften av nyrostat kaffe som fyller luften.

Caféet lockar både kaffeentusiaster och nyfikna som vill lära sig mer om drycken. Personalens kunskap om kaffe är omfattande, och de delar gärna med sig av tips om bryggning, bönor och smaker. Den här passionen smittar av sig och gör att besökare ofta lämnar caféet med nyvunnen respekt och fascination för kaffekulturen.

Per Nordbys entré

🔬 Kaffeutbildning och specialupplevelser

Johan & Nyström är också kända för sina kurser och workshops. Här kan man lära sig allt från grunderna i kaffe till avancerad espresso- och bryggteknik. Det är ett café där både nybörjare och professionella baristor kan utveckla sina kunskaper, prova olika bönor och förstå kaffets komplexitet på djupet. För många blir en kurs här en startpunkt för ett livslångt intresse för specialkaffe.

⭐ Varför besöka Legendernas Café?

Cocktail: Gold Rush

• För kaffeälskare: varje kopp är noggrant bryggd och full av smak.

• För nyfikna: lär dig mer om kaffets värld och ursprung.

• För den som vill ha en helhetsupplevelse: kombinationen av kaffe, bakverk och atmosfär gör besöket minnesvärt.

• För kreativa stunder: här kan man sitta och jobba, skriva, läsa eller bara inspireras av miljön.

Sammanfattning

Legendernas Café Johan & Nyström är mer än ett vanligt café. Det är en plats där passion för kaffe möter kvalitet, kunskap och gemenskap. Oavsett om du är nybörjare eller kaffeentusiast erbjuder caféet en upplevelse som får dig att uppskatta varje kopp på ett nytt sätt. Här blir kaffet inte bara en dryck – det blir en ritual, en smakresa och en stund av njutning i vardagen.

Jag tycker det ser mer elegant ut

När vi har gäster hemma så brukar jag se till att bordet vi ska sitta vid ser riktigt fint ut. Man ska trivas och tycka att det känns härligt att sitta vid det. Glas, ljus, servetter och lite annan dekoration kommer fram beroende på vad det är för årstid eller vad jag vill att det ska vara för tema.

kaffe och te

Men så tittade jag i mina skåp och ser att jag har en massa fina dukar som jag inte har använt på länge. Och varför har jag inte gjort det ? Jag har nog glömt bort dom eller haft för bråttom när jag dukat och bara kört på. Ibland kan det självklart vara fint utan, men ibland kan det se lite elegantare ut med en duk.

Espressointresset växer!

Att servera kaffe i vinglas är en trend som har blivit allt mer populär de senaste åren. Många barer, kaféer och restauranger har börjat erbjuda kaffe i vinglas som ett alternativ till traditionella kaffekoppar. Men är det verkligen lämpligt att servera kaffe på detta sätt?

För många människor är kaffe en viktig del av deras dagliga rutin. Det är en dryck som avnjuts för dess smak och energigivande egenskaper. Men när det kommer till att servera kaffe i vinglas finns det vissa som är skeptiska till idén. En av de främsta argumenten mot att servera kaffe i vinglas är att det kan påverka smaken och temperaturen på kaffet.

Att dubbelskaka är sjukt viktigt

Kaffe serveras traditionellt i koppar av porslin eller glas. Dessa material är utformade för att hålla värmen på kaffet och bibehålla dess smak. När man serverar kaffe i ett vinglas kan temperaturen snabbt svalna, vilket kan påverka smaken och njutningen av kaffet. Dessutom kan en del personer uppleva att smaken av kaffe förändras när den kommer i kontakt med glas eller andra material som används för vinglas.

Whisky Sour möter Punch Romaine

En annan aspekt att ta hänsyn till när det gäller att servera kaffe i vinglas är själva upplevelsen. Många människor njuter av att dricka kaffe ur en vacker kopp eller mugg, och det är en del av ritualet kring att avnjuta en kopp kaffe. Att servera kaffe i ett vinglas kan därför ta bort en del av den traditionella charm som är förknippad med att dricka kaffe.

Trots de potentiella nackdelarna med att servera kaffe i vinglas finns det också fördelar med denna trend. Många uppskattar det estetiska värdet av att servera kaffe i vackra vinglas, och det kan vara en trevlig förändring från det vanliga sättet att servera kaffe. Dessutom kan vinglas vara en platsbesparande lösning för kaféer och restauranger som har begränsat utrymme för lagring av kaffekoppar.

Alltså är frågan om det är lämpligt att servera kaffe i vinglas en fråga om personlig preferens. Vissa människor föredrar att dricka kaffe ur traditionella koppar medan andra uppskattar det moderna och stilfulla utseendet av att dricka kaffe ur ett vinglas. Oavsett vilket sätt man väljer att avnjuta sin kaffe på är det viktigaste att kaffet smakar bra och att man njuter av stunden.

När det kommer fram en duk på bordet känns det lite mer fint. Som om man går på en finare restaurang. Och så kan man ställa fram några fina blommor och ljus runtomkring. Så nu är det dax att ta fram dukarna och sortera efter färg kanske så man lättare hittar rätt till rätt tillfälle. Och dom mindre kan man också mangla så dom är klara. När det gäller dom större dukarna så sparar jag nog det tills jag ska använda dom för vem vill ha dom där långa vik-kanterna rakt över bordet. Inte jag i alla fall.

Kaffe med isbitar

kaffe och te

Iskaffe är något som jag har börjat tycka om mer och mer. Den innehåller kallt kaffe med något sött tillsatt. Som tex choklad eller vanilj. Och det är många som serverar den is, vispgrädde eller skummjölk. Och vill du göra en riktigt god iskaffe ska du frysa in starkt kaffe i isbitar som du sen kan använda nästa dag.

Man behöver ingen maskin

Att ha skummad mjölk i sitt kaffe tycker många är gott. Även jag. Visst är det gott med vanlig mjölk, men skummad mjölk är något lite mer speciellt.

kaffe och te

Om man inte har en maskin som kan skumma mjölk kan man göra det ändå i en kastrull :

Ananastjuven!

Häll mjölk i en kastrull och värm försiktigt. Vispa mjölken hela tiden och håll koll på temperaturen på mjölken. Gärna med en termometer. När termometern nått 60 – 65 grader har det nått en perfekt temperatur. Du ska inte låta temperaturen gå över 65 grader för då kan både smaken och lukten på mjölken bli ändras.

Skummad mjölk – konsten bakom kaffets fluffiga topp

Skummad mjölk är en självklar del av många kaffeupplevelser. Den mjuka, fluffiga skummet som vilar ovanpå cappuccino, latte eller macchiato är inte bara vackert att se på – det påverkar också smak, textur och hela kaffestunden. Men vad är egentligen skummad mjölk, hur gör man det och varför är det så viktigt för kaffet?

☕ Vad är skummad mjölk?

Skummad mjölk är helt enkelt mjölk som har fått luft inblandad i sig genom vispning eller ånga, vilket skapar ett lätt, fluffigt skum. Skummet kan vara allt från små, täta bubblor till stora, luftigare bubblor beroende på teknik, mjölktyp och temperatur.

• Mikroskum: Täta, små bubblor som ger en silkeslen yta – perfekt för latte-art.

• Grovt skum: Större bubblor, luftigare och mer fluffigt – ofta på cappuccino.

Skummet fungerar som ett skyddande lager som håller kaffet varmt längre och skapar en mjuk kontrast mot kaffets intensiva smak.

🥛 Vilken mjölk är bäst att skumma?

Alla typer av mjölk kan skummas, men resultatet varierar:

• Standardmjölk (3%): Ger ett balanserat, krämigt skum med bra stabilitet.

• Lättmjölk (1,5%): Skummet blir luftigare men mindre krämigt.

• Havre-, soja- och mandelmjölk: Veganska alternativ kan skummas, men vissa märken och typer ger bättre skum än andra. Havremjölk har ofta bäst konsistens tack vare naturliga sockerarter och proteiner.

• Fullfet mjölk: Ger ett extra krämigt skum men kan bli tyngre.

🔥 Tekniker för att skumma mjölk

Det finns flera metoder för att skapa skummad mjölk:

1. Ångstav / espresso-maskin

• Det vanligaste sättet på caféer.

• Ångan värmer mjölken och introducerar luft, vilket skapar ett silkeslent skum.

• Viktigt att hålla rätt temperatur (ca 60–65 °C) för bästa smak och skumkvalitet.

2. Mjölkskummare (elektrisk eller manuellt pumpar)

• Smidigt hemma utan espresso-maskin.

• Elektriska skummare värmer och skummar mjölken samtidigt.

• Manuella pumpar kräver lite mer arbete men ger ofta fint skum.

3. Visp eller shaker

• Handvisp eller elektrisk visp kan också fungera.

• Värm mjölken lite först, vispa kraftigt tills skum bildas.

• Inte lika tätt som med ånga, men fungerar bra för snabba hemgjorda latte.

🌟 Tips för perfekt skummad mjölk

1. Färsk mjölk – skummet blir bäst med ny mjölk.

2. Rätt temperatur – för varmt mjölkskum smakar bränt, för kallt skapas inte stabilt skum.

3. Rör inte för mycket – när skummet är klart, använd direkt.

4. Proportioner – cappuccino brukar ha 1/3 espresso, 1/3 varm mjölk, 1/3 skum. Latte har mer mjölk, mindre skum.

Lekte lite med förrådet och det blev en riktigt schysst drink!

1. 🍵 Varför skummad mjölk gör skillnad

Skummad mjölk är inte bara dekoration. Den:

• Förbättrar smakupplevelsen genom att balansera kaffets bitterhet med mjukhet och sötma.

• Skapar en vacker presentation, särskilt vid latte-art.

• Bidrar till textur – silkeslen i munnen och fluffig på toppen.

• Håller kaffet varmt längre tack vare isolerande skum.

För många kaffeälskare är skummad mjölk själva konstformen i kaffebryggandet. Det är det som skiljer en snabb kopp hemma från caféupplevelsen – och det är en liten detalj som gör stor skillnad.

Nobel kaffet!

Skummad mjölk är mer än bara ett fluffigt lager ovanpå kaffet. Det är en kombination av teknik, rätt mjölkval, temperatur och tid som ger både smak, textur och estetisk njutning. Oavsett om du gör cappuccino, latte eller bara vill lyxa till ditt vardagskaffe kan skummad mjölk förvandla en vanlig kopp till en kaffeupplevelse.