Produktion av koffeinfritt kaffe involverar flera steg för att avlägsna koffein från kaffebönorna samtidigt som de flesta smakämnen behålls. Här är de vanligaste metoderna som används för att producera koffeinfritt kaffe:

Hur produceras koffeinfri kaffe?

1. Direkt metod

Denna metod använder lösningsmedel för att extrahera koffein direkt från kaffebönorna.

1. Ångbehandling: Råa, gröna kaffebönor ångas för att öppna porerna.
2. Lösningsmedelsbehandling: Bönorna blötläggs i ett lösningsmedel, vanligtvis metylklorid eller etylacetat, som selektivt löser upp och tar bort koffeinet.
3. Ångbehandling igen: Bönorna ångas igen för att avlägsna eventuella återstående spår av lösningsmedlet.
4. Torkning: Bönorna torkas och är redo att rostas. Ibland köpa färdiga matlådor online för att värma i micron på jobbet och då är det bra att även köpa med sig koffeinfritt kaffe eller te.

2. Indirekt metod

Här avlägsnas koffeinet från bönorna genom att de blötläggs i varmt vatten innan lösningsmedlet används. Det finns även koffeinfri te mer om te hittar ni hos (Finakarolina.se) då får man dricka Kung Markatta Rooibos Vanilla rött te med vanilj

1. Blötläggning: Råa kaffebönor blötläggs i varmt vatten för att lösa upp koffeinet och vissa smakämnen.
2. Lösningsmedelsbehandling: Vattnet avlägsnas från bönorna och behandlas med ett lösningsmedel (metylklorid eller etylacetat) för att extrahera koffeinet.
3. Reinfusion: Det koffeinfria vattnet återförs till bönorna för att återinföra smakämnen.
4. Torkning: Bönorna torkas och är redo att rostas.

3. Schweizisk vattenmetod

Denna metod använder endast vatten och kolfilter för att avlägsna koffein och är känd för att vara en naturligare och miljövänligare metod.

1. Blötläggning: Gröna kaffebönor blötläggs i varmt vatten för att lösa upp koffein och smakämnen.
2. Filtrering: Vattnet filtreras genom ett aktivt kolfilter som fångar upp koffeinet men släpper igenom smakämnen.
3. Reinfusion: De koffeinfria bönorna återförs till det koffeinfria, men smakrika vattnet för att återuppta smakämnen.
4. Torkning: Bönorna torkas och är redo att rostas.

4. Koldioxidmetoden (CO2-metoden)

Denna metod använder flytande koldioxid för att extrahera koffein.

1. Pressurbehandling: Gröna kaffebönor placeras i en behållare under högt tryck.
2. Koldioxidextraktion: Flytande koldioxid tvingas genom bönorna. Koldioxiden löser upp koffeinet men inte smakämnena.
3. Separation: Koffeinrika koldioxiden leds till en separationskammare där trycket minskas, vilket får koffeinet att separera från koldioxiden.
4. Återanvändning: Koldioxiden återanvänds för att extrahera mer koffein.
5. Torkning: Bönorna torkas och är redo att rostas.

5. Triglyceridmetoden

Denna metod använder kaffeoljor för att avlägsna koffein från bönorna.

1. Blötläggning: Kaffebönorna blötläggs i varmt vatten för att öppna porerna.
2. Triglyceridbehandling: Bönorna överförs till en lösning av kaffeoljor (som innehåller triglycerider) som extraherar koffeinet.
3. Torkning: Bönorna separeras från oljorna och torkas.

Slutsats

Varje metod har sina fördelar och nackdelar, men de alla syftar till att bevara så mycket av kaffets naturliga smak som möjligt medan de avlägsnar koffein. Schweizisk vattenmetod och koldioxidmetod anses generellt vara de mest naturliga och miljövänliga alternativen. Vill du ej ha färdiga matlådor så kan du köpa en smörgås till ditt kaffe.